五色豆類功效大不同,吃法有講究
生活中我們常常食用各種豆類,比如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、白扁豆等。而豆?jié){、豆腐、豆醬和豆芽更是中國(guó)在飲食方面的“四大發(fā)明”!
不過(guò),這些餐桌上常見(jiàn)的五色豆你都吃對(duì)了嗎?下面我們就來(lái)逐一細(xì)說(shuō)。
萬(wàn)豆之王:黃豆
黃豆有著萬(wàn)豆之王的美譽(yù),也是能做成豆腐的豆子,更是人體優(yōu)質(zhì)植物蛋白的重要來(lái)源,還能雙向調(diào)節(jié)女性雌激素水平。
黃豆發(fā)酵制成的豆豉和納豆功效相同,都富含多種營(yíng)養(yǎng)素,常吃可以預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病。
不僅能提高骨密度、預(yù)防骨質(zhì)疏松,還可以雙向調(diào)節(jié)血壓血脂,抑制動(dòng)脈硬化,改善血液循環(huán),綜合提高人體免疫力。
而黃豆芽同樣含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,具有清熱利濕、調(diào)節(jié)脾胃的作用!
滅火豆:綠豆
綠豆被人們叫做滅火豆,能夠清熱去火。很多人會(huì)將綠豆皮丟掉,但其實(shí)綠豆皮也能去火、清熱、消腫,所以建議大家熬綠豆湯時(shí)不要去皮。
腎之豆:黑豆
常吃黑豆既可以補(bǔ)充腎氣,也可以補(bǔ)充腎陰,還能增力壯骨、延緩皮膚衰老。
黑豆被大家稱為腎之豆,以為補(bǔ)腎功能很強(qiáng)。而實(shí)際上,黑豆是通過(guò)充盈腎經(jīng)來(lái)間接補(bǔ)充肝血、滋養(yǎng)眼睛的,不能盲目用來(lái)補(bǔ)腎。
心之豆:紅豆、赤小豆
紅豆、赤小豆有補(bǔ)血、祛濕、消水腫的作用。在口感上,紅豆更為綿密,適合做成紅豆沙,而赤小豆更為堅(jiān)硬,適合煮湯或者熬粥。
脾之豆:白豆
白豆的淀粉含量是最高的,有著健脾補(bǔ)肺的作用,營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵等,豆衣富含B族維生素。
推薦食譜
芹菜黃豆
材料:黃豆1把,西芹1根,鹽、香油適量。
做法:
1、黃豆一把,放入涼水中提前泡一天;芹菜洗凈,過(guò)開(kāi)水焯一下,取出,放涼水中待用;
2、把泡過(guò)一天的黃豆取出,用干凈的水沖洗一下,放入鍋中,開(kāi)鍋后,煮5分鐘,取出;
3、將焯好的芹菜切細(xì)段,放入碗中;
4、黃豆變涼以后,放入裝有芹菜的容器中,撒鹽,入油調(diào)拌,完成。
冬瓜雙豆
材料:冬瓜200克,豌豆 50克,黃豆50克,胡蘿卜30克,鹽適量,油適量,醬油適量。
做法:
1、黃豆提前幾個(gè)小時(shí)浸泡;
2、青豆、黃豆洗凈,胡蘿卜去皮切丁;
3、冬瓜去皮去籽切??;
4、冬瓜、胡蘿卜焯燙,撈出瀝水;
5、青豆、黃豆焯燙,撈出瀝水;
6、熱油鍋,加入冬瓜、胡蘿卜、青豆、黃豆炒勻;
7、加鹽、醬油、調(diào)味料炒勻即可。
蘆筍黑豆飯
材料:蘆筍若干,黑豆一把,胡油、葵花籽油、大米、醋、鹽適量。
做法:
1、把大米和泡發(fā)好的黑豆洗干凈,加水放進(jìn)電飯鍋里開(kāi)始悶飯;
2、把蘆筍洗凈,切小段備用;
3、燒開(kāi)水,然后放入切好的蘆筍,罩水3分鐘即可,撈出來(lái)備用;
4、先熱鍋,后放少許葵花籽油,把蘆筍放入盆里,加鹽、醋、胡油,開(kāi)始拌涼菜,然后盛黑豆米飯,開(kāi)吃!